Wool roll bread
Une délicieuse brioche ultra moelleuse!
Matériel nécessaire
- Moule de Ø20-21 cm
Ingrédients
- 80 g lait tiède
- 1 cc ½ de levure de boulanger sèche
- 300 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100 g de crème liquide entière
- de la pâte à tartiner pour garnir
- un peu de lait pour dorer
Instructions
- Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure et laisser reposer 5 à 10 min (étape facultative: on peut zapper cette étape de mini levain et ajouter lait et levure dans la cuve avec le reste).
- Dans la cuve du robot muni du crochet, placer la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, la crème puis le mini levain préparé précédemment.
- Pétrir environ 10 min.
- Couvrir la cuve avec du film alimentaire ou un couvercle en silicone. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1h, selon la température ambiante).
- Dégazer la pâte et la séparer en 5 pâtons.
Étaler un premier pâton en forme ovale. Découper la partie inférieure en lanières (avec un coupe pâte ou un bon couteau).
Déposer une cuillère de pâte à tartiner sur la partie supérieure.
Replier un peu les côtés sur la pâte à tartiner pour éviter les fuites puis rouler en boudins jusqu'au bout des lanières.- Déposer ce premier rouleau dans le moule (beurré s'il n'est pas en silicone).
Faire de même avec les pâtons restants.
Laisser de nouveau lever 1 h à couvert.- Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
- Badigeonner la brioche délicatement avec un peu de lait.
- Enfourner et laisser cuire 20 min (la brioche ne doit pas trop colorer).
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace pour servir (facultatif).