Préchauffer le cookeo en mode dorer.
Pendant ce temps, détailler les blancs de poulet en gros cubes.
Peler les carottes et les couper en rondelles. Emincer le blanc de poireau et la branche de céleri. Laver les champignons et les tailler en lamelles.
Dans la cuve du cookeo chaud, faire dorer le poulet dans le beurre sur toutes ses faces. Saler et poivrer. Réserver.
Peler et émincer l'oignon puis l'ajouter dans la cuve avec les lardons. Laisser dorer 3-4 min en mélangeant.
Remettre le poulet dans la cuve et saupoudrer de farine. Bien mélanger pour enrober la viande.
Ajouter tous les légumes dans la cuve. Saler et poivrer.
Verser la bière et ajouter le bouquet garni.
Lancer la cuisson sous pression pour 20 min.
Dans un bol, mélanger la crème avec les jaunes d'œufs. Saler et poivrer.
A la sonnerie (après décompression), ouvrir le cookeo et verser le contenu du bol. Bien mélanger.
Laisser en mode maintien au chaud le temps que la sauce épaississe.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, avec du riz par exemple.