• Sortir le beurre du réfrigérateur 1h avant de commencer de façon à ce qu'il soit bien mou.
• Préparer l'ail des ours: laver et bien sécher les feuilles (et comme pour les épinards j'équeute les plus grosses feuilles pour retirer la nervure centrale un peu dure).
• Dans le bol du thermomix, placer l'ail des ours et hacher en quelques coups de turbo.
• Racler les parois avec une spatule et ajouter le beurre mou et le sel.
• Mélanger quelques secondes à vitesse 4 (ouvrir pour vérifier que tout est bien homogène, sinon remélanger quelques secondes).
• Verser le beurre aromatisé sur un film alimentaire et le façonner en boudin. Filmer bien serré.
• Conserver au réfrigérateur pour une utilisation rapide, mais le mieux étant de le congeler, pour en avoir toujours en réserve.

Notes:

• Sans mixeur, ciseler finement les feuilles d'ail des ours (avec des ciseaux ou un couteau) et les mélanger avec le beurre en malaxant avec une fourchette.
• La quantité d'ail des ours s'adapte en fonction des goûts de chacun (on peut en mettre plus ou moins).