Brioche (ou pompe) aux gratons
Une brioche salée à déguster à l'heure de l'apéro!
Matériel nécessaire
- moule à cake
Ingrédients
- 1 oeuf + lait = 160 g
- 1 bonne pincée de sel (mais pas trop non plus, les gratons sont déjà bien salés)
- 2 tours de moulin à poivre
- 30 g de beurre
- 250 g de farine T55
- 1 cc de levure sèche de boulanger
- 100-150 g de gratons
Instructions
En machine à pain:
- Placer tous les ingrédients dans la cuve (sauf les gratons).
- Lancer le programme "pâte" (pétrissage + levée).
- A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et dégazer.
- Sur le plan de travail fariné, étaler à la main en rectangle puis répartir environ 100 g de gratons.
- Rouler la pâte et la déposer dans un moule à cake.
- Laisser lever environ 1h dans un endroit tiède.
- Badigeonner de blanc d'oeuf (ou de jaune ou de lait).
- Enfourner à four froid (si chaleur tournante, sinon préchauffer à 180°) pendant 20 min à 180°.