• Dans la cuve du robot muni du crochet, placer tous les ingrédients et commencer de pétrir à vitesse 1 pendant 5 min.
• Pétrir encore une dizaine de minutes en vitesse 2.
• Couvrir la cuve et laisser doubler de volume au chaud (entre 1h-1h30).
• Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et façonner (tresse, boules, etc.).
• Déposer la brioche sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson (en papier ou en silicone) ou dans un grand moule à cake ou encore dans un cadre à pâtisserie huilé ou tapissé de papier cuisson.
• Laisser de nouveau lever 1h (par exemple dans le four chauffé à 50° puis éteint).
• Badigeonner de lait (ou d'oeuf battu) puis enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 min à 180° (chaleur tournante).

Notes:

• On peut également préchauffer le four à 180° avant d'enfourner.
• Le temps de cuisson peut varier selon la forme de la brioche et d'un four à l'autre.
• Il est possible d'augmenter la quantité de sucre (ici on préfère ne pas trop sucrer).