Brioche à la ricotta
Ici la ricotta remplace le beurre pour une brioche plus légère mais non moins gourmande, avec une mie bien moelleuse...
Matériel nécessaire
- Moule à manqué de Ø24 cm
Ingrédients
- 500 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 cc de sel
- 2 oeufs
- 100 ml de lait tiède
- 2 cc de levure de boulanger sèche
- 200 g de ricotta
- lait pour la dorure + sucre perlé
Instructions
- Dans la cuve du robot (muni du crochet), placer tous les ingrédients (sauf la ricotta) et commencer à pétrir à vitesse 2.
- Au bout de 3 min, rajouter la ricotta et continuer de pétrir 5 bonnes minutes.
- Couvrir la cuve avec un torchon (ou un couvercle en silicone) et laisser lever environ 1h.
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et diviser en 10 morceaux égaux.
- Bouler chaque pâton et les déposer dans un moule à manqué (beurré s'il n'est pas en silicone).
- Laisser de nouveau lever 1h.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner de lait et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.