Brioche aux pralines roses
Matériel nécessaire
- Moule à savarin
Ingrédients
Pour le levain:
- 90 ml de lait tiédi
- 2 cc de levure de boulanger déshydratée
- 15 g de sucre
- 150 g de farine T45
Pour la pâte:
- 2 oeufs
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 50 g de sucre glace
- 250 g de farine T45
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre mou
Pour la garniture:
- environ 300 g de pralines roses (ou plus)
- 1 belle poignée chunks de chocolat blanc facultatif
Instructions
Préparer le levain:
- Dans le bol du thermomix (ou dans un saladier), mélanger les ingrédients du levain et laisser reposer à couvert 1h.
Préparer la pâte:
- Dans le bol du thermomix, ajouter les oeufs, la fleur d'oranger, le sucre glace, la farine et le sel.
- Pétrir 6 min. Au bout d'1 min, ajouter le beurre mou en morceaux.
- Laisser lever la pâte dans le bol fermé pendant 1h-1h30.
Façonner la brioche:
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler en un grand rectangle.
- Répartir les pralines concassées ainsi que le chocolat.
- Rouler en boudin et couper en tronçons.
- Déposer dans un moule couronne avec une cheminée (ici un moule à savarin).
- Laisser de nouveau lever pendant 1h.
Procéder à la cuisson:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner la brioche de lait et enfourner.
- Laisser cuire 20 à 25 min (selon les fours).
- À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.
Notes:
- On peut également préparer la pâte au robot muni du crochet pétrisseur puis couvrir la cuve pour la laisser lever.
- Ici j'ai ajouter des pépites de chocolat blanc car il ne me restait que 300g de pralines et je pensais que ça serait juste: effectivement, la pâte gonfle bien et il faut être généreux avec les pralines pour en retrouver partout dans la brioche.
- La brioche est meilleure le jour même, s'il en reste la conserver dans une boîte hermétique ou mieux, sous vide (be save).