Gâteau aux prunes de Paul Bocuse
Matériel nécessaire
- Moule rond de Ø22-24 cm
Ingrédients
Pour la pâte de base:
- 500 g de prunes (ici des reine-claude)
- 120 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1/4 cc de vanille en poudre
- 60 g de sucre de canne
- 40 g de lait
- 2 oeufs
- 35 g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
Pour la 2nde couche:
- 80 g de beurre
- 30 g de sucre de canne
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
Instructions
Préparer les prunes:
- Laver et sécher les fruits.
- Les couper en deux et retirer le noyau.
Préparer la pâte de base:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la vanille et le sucre.
- Faire un puits au centre puis ajouter le lait, l'huile et les oeufs.
- Mélanger avec un fouet puis verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
- Poser les prunes face coupée dans la pâte.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparer la seconde couche:
- Faire fondre le beurre (sans trop le faire chauffer).
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajouter la poudre d'amandes puis l'oeuf. Bien mélanger.
- Verser sur le gâteau au bout des 20 premières minutes de cuisson.
- Enfourner de nouveau pour 20 min de cuisson (le gâteau doit être bien doré).
- À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.