• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans le bol du thermomix, placer le beurre en morceaux le faire fondre 2 min à 60°, vitesse 2.
• Ajouter le reste des ingrédients (sauf les figues) et mélanger 30 sec à vitesse 4.
• Racler les parois avec une spatule et mélanger de nouveau 20 sec à vitesse 4.
• Laver les figues et les couper en petits dés.
• Les ajouter dans la pâte et mélanger délicatement avec une spatule.
• Répartir la pâte dans les empreintes du moule.
• Couvrir le moule avec une silpat (=feuille de cuisson en silicone) pour permettre aux moelleux de gonfler de façon régulière (ils seront ainsi plats pour les présenter à l'envers au démoulage).
• Enfourner et laisser cuire 15 min.
• Faire une nouvelle fournée avec le reste de pâte.
• Démouler tièdes et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Notes:

• Sans thermomix, faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger le reste des ingrédients dans l'ordre dans un saladier en mélanger bien avec un fouet puis ajouter le beurre fondu et les figues en dés.
• Ici les empreintes de mon moule font 7 cl, si vous utilisez des moules plus grands (à muffins, par exemple), augmenter légèrement le temps de cuisson.