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Roses feuilletées à la pomme

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson35 min
Portions: 6

Matériel nécessaire

  • Moule à muffins

Ingrédients 

Pour le sirop:

  • 50 cl d'eau
  • 50 g de sucre
  • le jus d'1/2 citron

Pour les feuilletés:

  • 2 pommes moyennes ou 1 grosse 1/2
  • 1 pâte feuilletée
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 20 g de sucre roux
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • du sucre glace pour décorer

Instructions

  • Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
  • Dans une casserole, préparer le sirop: porter à ébullition l'eau avec le sucre et le jus de citron.
  • Laver soigneusement les pommes puis les couper en deux.
  • Roses feuilletées à la pomme
    Retirer le cœur avec un cuillère parisienne puis tailler de fines tranches.
  • Les plonger dans le sirop et laisser cuire à petit feu pendant 5 min puis égoutter (cette étape a pour but de bien ramollir les tranches de pommes qui seront ainsi plus faciles à rouler).
  • Roses feuilletées à la pomme
    Sur le plan de travail, dérouler la pâte feuilletée et couper 6 bandes de 5 cm.
  • Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre roux et la cannelle.
  • Roses feuilletées à la pomme
    En badigeonner chaque bande avec un pinceau puis répartir les lamelles de pommes sur la partie supérieure et en les chevauchant et en les laissant dépasser.
  • Badigeonner les pommes avec le reste de beurre à la cannelle.
  • Roses feuilletées à la pomme
    Replier la moitié inférieure de la bande sur les pommes.
  • Roses feuilletées à la pomme
    Rouler chaque bande sur elle-même.
  • Roses feuilletées à la pomme
    Déposer chacune dans les empreintes d'un moule à muffins.
  • Enfourner et laisser cuire dans le bas du four pendant 35 min (à vérifier, pour ma part, j'ai prolongé la cuisson de 10 bonnes minutes pour être sûre d'avoir une pâte bien croustillante. Par contre couvrir le dessus avec une feuille de cuisson si les roses ont tendance à trop brunir).
  • Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour servir.

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