Brioche roulée au potimarron et à la cannelle
Une brioche toute moelleuse et délicieusement parfumée!
Matériel nécessaire
- Moule à cake de 26 cm
Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
- 150 g de potimarron
- 65 ml de lait
- 1 cc ½ de levure de boulanger sèche
- 40 g de sucre
- 1 oeuf
- 300 g de farine
- 1 cc de graines de cardamome
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre mou
Pour la garniture:
- 100 g de beurre mou
- 50 g de vergeoise brune
- 2 cc de cannelle
- 2 cs de poudre d'amandes
Pour la finition:
- un peu de lait pour la dorure
- quelques cs de sirop de sucre de canne
- 1 poignée de sucre en grains
Instructions
Préparer la purée de potimarron:
- Placer le potimarron non pelé et coupé en cubes dans un récipient adapté avec couvercle et faire cuire 5 à 8 min au micro-ondes à pleine puissance.
- Ecraser les morceaux de potimarron en purée.
Préparer la pâte à brioche:
- Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi.
- Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, placer tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre (sauf le beurre).
- Pétrir pendant environ 5 min.
- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore une dizaine de minutes.
- Couvrir la cuve et laisser la pâte lever dans un endroit chaud environ 1h30.
Préparer la garniture:
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Façonner la brioche:
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler finement en un grand rectangle (d'environ 3 fois la longueur du moule).
A l'aide d'une spatule coudée, napper toute la surface de la pâte avec la garniture.
Rouler la pâte en boudin.
Plier ce boudin en trois.
Le déposer dans le moule à cake (graissé si nécessaire).- Laisser de nouveau lever environ 1h30.
Procéder à la cuisson:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner la brioche de lait.
- Enfourner et laisser cuire 25 min.
- A la sortie du four, badigeonner la brioche avec le sirop de sucre de canne et saupoudrer de sucre en grains.
- Démouler la brioche tiède sur une grille et laisser refroidir.
Notes:
- Ecraser les graines de cardamome au pilon avant de les intégrer dans la pâte à brioche.
- Si vous n'avez pas de sirop de sucre tout prêt: chauffer dans une casserole 25 g de sucre avec 25 g d'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop.