Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans la cuve du robot muni du fouet (ou dans un saladier), blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la maïzena, le lait et la levure chimique puis bien mélanger.
Verser la moitié de la pâte dans le moule (graissé si nécessaire).
Peler et épépiner les poires.
Les couper en dés et les répartir sur la pâte dans le moule.
Couvrir avec le reste de pâte.
Saupoudrer de sucre de canne et d'amandes effilées.
Enfourner et laisser cuire 40 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, poursuivre si nécessaire).
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir seul ou avec du caramel au beurre salé.
