Préchauffer le four à 165° (chaleur tournante).
Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème dans un récipient adapté au micro-ondes.
Mélanger et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, la farine et la levure.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Dans un bol, battre les blancs d'oeufs avec une fourchette juste assez pour les faire mousser un peu.
Les incorporer à la préparation précédente.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner et laisser cuire 13 min (adapter ce temps de cuisson si vos moules sont plus grands).
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.