Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
Fouetter les oeufs entiers avec les blancs, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter l'huile en filet pour ne pas faire retomber la préparation.
Monter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse mais pas trop ferme (type mousse à raser).
Incorporer délicatement la crème montée dans la pâte avec une maryse.
Incorporer ensuite, toujours délicatement à la maryse, la farine tamisée avec la la levure.
Ajouter enfin les 50 g de pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans les moules à muffins (chemisés de caissettes ou pas) puis le reste des pépites par dessus.
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (le temps varie selon les fours et selon la taille des muffins).
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.