Bugnes moelleuses
Portions: 30
Ingrédients
- 3 cs de lait
- 20 g de levure fraiche de boulanger ou 2 cc de levure déshydratée
- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 120 de beurre mou en morceaux
- 2 cs d'eau de fleur oranger ou de rhum moins pour moi
- huile de friture
- sucre glace
Instructions
- Dans le bol du thermomix, placer le lait et la levure. Chauffer 2 min 30 à 37°, vitesse 2.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 5 min en mode pétrin.
- Laisser lever la pâte dans le bol (ou débarrasser dans un saladier et couvrir) pendant 2h à température ambiante.
- Préparer un bain de friture à 170°-180°.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
- A l'aide d'une roulette crantée, découper des formes (rectangles, triangles, losanges, etc.) et faire une incision de 2 cm au centre.
- Déposer délicatement les bugnes dans l'huile et laisser cuire sur la première face avant de retourner (attention elles brunissent vite).
- Sortir de l'huile avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace et placer au fur et à mesure dans un saladier.