Sablés au parmesan et crème d'olives de Cyril Lignac
De délicieux petits sablés maison à tartiner à l'heure de l'apéro!
Ingrédients
Pour les sablés:
- 75 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de parmesan râpé
- 12 feuilles de basilic ciselées (surgelé hors saison)
Pour la crème d'olives:
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de feta
- 1 cs de jus de citron
- 1/2 gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
Instructions
Préparer les sablés:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans el bol d'un robot (ou à la main dans un saladier).
- Etaler la pâte et y découper des sablés avec un emporte pièce (ici j'ai également utilisé un tampon une fois les sablés découpés).
- Déposer les sablés sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson (papier ou silicone).
- Enfourner et laisser cuire 10 min (les sablés doivent être légèrement dorés).
- Laisser tiédir avant de déplacer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Préparer la crème d'olives:
- Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec les petits sablés.
Notes:
- Les sablés se conservent bien dans une boîte en fer.
- Inutile de saler la tartinade, les olives et le fromage s'en chargent.