Jalousies briochées aux pommes
Portions: 15
Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 g de sel
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 2 cc de levure de boulanger déshydratée
- 100 g de beurre mou
Pour la garniture:
- de la compote de pommes avec morceaux
Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf (ou du lait)
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni du pétrin, placer les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre).
- Pétrir à petite vitesse pendant 5 min.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et continuer de pétrir en augmentant la vitesse pendant une bonne dizaine de minutes.
- Couvrir la cuve et laisser la pâte doubler de volume au chaud (pendant environ 1h).
Façonner les jalousies:
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler avec un rouleau.
- Détailler des disques avec un emporte pièce rond (ici de 10 cm de diamètre).
- Rassembler les chutes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Sur la moitié des disques, déposer une cuillère de compote bien au centre.- Badigeonner le pourtour des disques avec un peu d'eau.
- Recouvrir avec le reste des disques et appuyer sur les bords pour bien les souder.
- Déposer les jalousies en les espaçant sur deux plaques à pâtisserie (couvertes d'une feuille de cuisson, papier ou silicone).
- Laisser de nouveau lever à l'abri des courants d'air pendant environ 45 min.
Procéder à la cuisson:
- Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
- Badigeonner les brioches de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau (ou de lait).
- Avec une incisette ou un couteau bien tranchant, inciser le dessus des jalousies 3 ou 4 fois.
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min (selon les fours).
- Laisser refroidir sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace pour servir.