Quiche aux fanes de radis et au chorizo
Matériel nécessaire
- Moule à tarte rectangulaire 30*20cm (ou 24 cm de diamètre)
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g de farine T65
- 110 g de beurre salé
- eau froide
Pour la garniture:
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 80 g de chorizo
- environ 100 g de fanes de radis
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre
- 60 g de comté
- parmesan râpé
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
- Verser de l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte s'amalgame en boule.
- Arrêter le robot et retirer la pâte de la cuve.
- Étaler au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et foncer le moule.
- Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
Préparer la garniture:
- Emincer finement l'oignon et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Ajouter le chorizo coupé en petits dés et mélanger 2-3 min à feu moyen.
- Ajouter les fanes de radis (bien lavées, essorées et grossièrement hachées à la main) et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient tombées (comme les épinards). Saler et poivrer.
- Laisser tiédir.
- Dans un bol, préparer l'appareil en mélangeant les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Procéder au montage et à la cuisson:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Sortir le fond de tarte du frigo et le piquer avec une fourchette.
- Sur le fond de tarte, répartir le mélange chorizo-fanes de radis puis le comté coupé en cubes.
- Verser l'appareil puis saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner et laisser cuire 30 min.