Brioche au chocolat
Portions: 2 brioches
Matériel nécessaire
- Moule à manqué Ø22 cm
- moule à cake
Ingrédients
- 530 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 g de lait
- 1 oeuf
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 2 cc ½ de levure de boulanger sèche
- 90 g de beurre mou
- 16 carrés de chocolat (ou oeufs en chocolat de Pâques)
- 1 jaune (ou blanc) d'oeuf pour dorer
Instructions
- Dans la cuve du robot muni du crochet, placer la farine, le sucre, le sel, le lait, l'oeuf, la fleur d'oranger et la levure.
- Commencer à pétrir 5 min à petite vitesse.
- Ajouter le beurre mou et continuer de pétrir une bonne dizaine de minutes en augmentant la vitesse.
- Couvrir la cuve et laisser doubler de volume au chaud.
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Détailler en 16 pâtons de même poids.
- Etaler chaque pâton (avec les mains) en forme de disque et ajouter un carré de chocolat au centre.
- Refermer le pâton en soudant les bords et rouler sur le plan de travail pour former une boule.
- Les déposer au fur et à mesure dans les moules graissés si nécessaire (8 boules dans chaque moule).
- Laisser de nouveau doubler de volume au chaud.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner les brioche avec du jaune (ou blanc) d'oeuf.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.