Brioche au lait de coco
Une mie bien moelleuse et parfumée grâce au lait de coco
Matériel nécessaire
- Cadre en inox extensible ou grand moule à cake
Ingrédients
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 210 g de lait de coco
- 2 oeufs
- 2 cc de levure de boulanger déshydratée
- 80 g de beurre mou
Instructions
- Dans la cuve du robot (muni du crochet), placer la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre et y verser le lait de coco, les œufs ainsi que la levure. Commencer de pétrir à petite vitesse pendant 5 min. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à vitesse 2-3 pendant une bonne dizaine de minutes. Couvrir la cuve avec un film ou un couvercle en silicone. Laisser doubler de volume au chaud (pendant environ 1h30).
- Dégazer la pâte et la façonner sur le plan légèrement fariné (ici en tresse à trois brins). La déposer sur un tapis de cuisson sur une plaque perforée (dans un cadre en inox réglable pour moi, moi c'est facultatif). Laisser de nouveau lever pendant 1h.
- Badigeonner la brioche de lait ou de jaune d'œuf (ici je n'ai rien mis du tout).
- Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 min à 180° (chaleur tournante). Sans chaleur tournante, mieux vaut préchauffer le four à 180° avant d'enfourner.
- À la sortie du four, laisser refroidir la brioche sur une grille.