Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante).
Dans un récipient adapté, faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni du fouet), fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le zeste du citron finement râpé, ainsi que le jus. Ajouter le beurre fondu et la ricotta, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit ben lisse. Incorporer enfin la farine et la levure puis les graines de chia.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Enfourner et laisser cuire 35 à 40 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
A la sortie du four, laisser tiédir le cake avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir.