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Tarte crémeuse aux poireaux

Une tarte crémeuse et gourmande, parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une salade verte.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson1 h
Temps de repos de la pâte1 h
Type de plat: Plat principal
Mots-clés: emmental râpé, lardons, moutarde, pâte brisée, poireaux, vin blanc
Portions: 6

Matériel nécessaire

  • Moule de Ø 23 cm

Ingrédients 

Pour la pâte:

  • 215 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau froide

Pour la garniture:

  • 2 échalotes
  • 400 g de poireaux
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 80 g de vin blanc
  • 130 g de crème épaisse
  • 65 g de lait
  • 1 cc de moutarde
  • 2 œufs
  • 100 g d'allumettes de lardons fumés
  • 1 poignée d’emmental râpé (ou quelques rondelles de bûches de chèvre)
  • sel, poivre

Instructions

Commencer par préparer la pâte:

  • Dans le bol d'un robot mélanger la farine avec le beurre en morceaux et le sel. Quand le mélange est assez sablé, verser l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule. Filmer et placer au frais 1 h.

Préparer la garniture:

  • Peler les échalotes et les placer dans le bol du thermomix, mixer 5 sec à vitesse 5. Ajouter les poireaux lavés et coupés en rondelles, ainsi que l'huile. Faire revenir 4 min, température varoma, en sens inverse à vitesse 1. Ajouter le vin blanc, saler et poivrer puis programmer 20 min à 100°, en sens inverse, vitesse 1 (sans le gobelet).
  • Pendant ce temps, étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné puis foncer le moule (beurré et fariné si nécessaire).
  • Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  • À la sonnerie, ajouter dans le thermomix la crème, le lait et la moutarde. Mélanger 30 sec en sens inverse à vitesse 2. Ajouter enfin les œufs et les lardons puis mélanger de nouveau 15 sec, toujours en sens inverse à vitesse 2,5. Verser le contenu du bol sur le fond de tarte puis répartir le fromage dessus.
  • Enfourner et laisser cuire environ 35 min.

Notes:

  • J'ai préparé la garniture au thermomix mais bien sûr vous pouvez très bien cuire les poireaux dans une sauteuse, et mélanger le reste des ingrédients dans un saladier avant d'y ajouter les poireaux et les lardons.

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