Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter le petit-suisse, la cassonade, le sel, l'oeuf et la pâte de spéculoos.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse. Incorporer la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans les empreintes et enfourner. Laisser cuire 20 min (à adapter selon la taille des moules et du four).
Démouler délicatement et laisser refroidir les cakes (couchés sur le côté pour éviter qu'ils ne s'affaissent) sur une grille. Encore tièdes, ils sont à tomber!