Bœuf à la bière brune et aux champignons (au cookeo)
Un plat cousin britannique de la carbonnade flamande qui se fait également à base de bière brune pour une sauce riche en goût
Portions: 4
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf à bourguignon (ici du paleron)
- 1 cs bombée de farine
- 1 filet d'huile
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 30 cl de bière brune (type Guinness)
- 150 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 2 cs de sauce Worcestershire
- 1 cube de bouillon de bœuf
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le cookeo en mode dorer. Dans un saladier, mélanger la viande en morceaux avec la farine, du sel et du poivre de façon à bien l'enrober. Ajouter l'huile dans la cuve et faire dorer la viande sur toutes ses faces (je procède en deux fois).
- Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Couper le céleri en petits morceaux. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les ajouter dans la cuve.
- Dans une casserole, porter la bière à ébullition et la flamber (j'avoue j'ai sauté cette étape).
- Verser la bière dans la cuve, ajouter le bouquet garni, la sauce Worcestershire et le cube de bouillon émietté.
- Lancer la cuisson sous pression pour 30 min.
- Après décompression, ouvrir le cookeo et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud avec de la purée, des pâtes ou ce que vous voulez!