Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou dans un saladier à la main), mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien pommade. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et l’œuf. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Ajouter la farine et mélanger suffisamment pour que le tout soit amalgamé mais sans chercher à trop travailler la pâte. Rassembler en boule puis aplatir en disque. Filmer avant de placer au frais pendant au moins 1h.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. En s'aidant du cercle, détailler un disque de pâte en comptant 4 cm de plus sur le pourtour. Retirer le reste de pâte et l'envelopper dans un film (pour le placer au congélateur par exemple, à moins que vous n'en ayez besoin pour une seconde tarte).
Placer le cercle sur une feuille de cuisson en silicone elle-même placée sur une plaque perforée. Déplacer délicatement la pâte en s'aidant du rouleau à pâtisserie sur le cercle et foncer la pâte dans le cercle (en faisant bien descendre la pâte le long des parois pour former un joli angle droit et en la plaquant bien contre les parois). Placer au frais pendant une quinzaine de minutes.
Avec un petit couteau bien aiguisé, découper l'excédent de pâte, en faisant des mouvements de l'intérieur vers l'extérieur. Piquer le fond avec une fourchette et replacer le cercle ainsi foncé au frais au moins 1h. (Personnellement c'est à ce moment que je l'ai laissé patienter jusqu'au lendemain, couvert d'un film pour ne pas que la pâte ne se dessèche).
Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Enfourner et laisser cuire le fond de tarte 15 min (il sera seulement précuit, il finira de cuire avec la crème d'amandes).