• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Faire fondre le beurre au micro-ondes (ou dans une casserole).
• Dans la cuve du robot (ou dans un saladier avec un fouet électrique), fouetter les œufs avec sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
• Ajouter la crème et mélanger.
• Incorporer la farine et la levure.
• Ajouter le beurre fondu et l'huile, puis le zeste râpé des deux citrons ainsi que le jus de l'un d'eux.
• Répartir la pâte dans les empreintes du moule (beurré et fariné si besoin).
• Enfourner et laisser cuire 18 à 20 min (selon les fours).

Pendant ce temps, préparer le sirop d'imbibage:

• Dans une casserole, faire chauffer le rhum avec le sucre et l'eau jusqu' à ce que le mélange soit bien sirupeux.
• Dès la sortie du four, piquer les gâteaux avec la lame d'un couteau (attention à votre moule s'il est en silicone!) et les imbiber légèrement avec le sirop.
• Laisser complètement refroidir puis démouler.

Notes:

• Si vous aimez le coté bien acidulé, n'hésitez pas à rajouter le deuxième jus de citron. Personnellement j'avais peur que mes enfants ne trouvent les gâteaux trop citronnés.