• Préchauffer le cookeo en mode dorer.
• Pendant ce temps, émincer les oignons. Couper le chorizo en petits morceaux.
• Laver les poireaux et les couper en fines rondelles (réserver le vert pour une autre recette).
• Dans la cuve chaude, faire revenir l'oignon avec le chorizo quelques minutes.
• Ajouter le riz et mélanger pour l'enrober du gras rendu par le chorizo
• Ajouter les poireaux et bien mélanger.
• Verser le vin blanc puis laisser cuire 2 min le temps que celui s'évapore.
• Verser le bouillon, mélanger une dernière fois et lancer la cuisson sous pression pendant 10 min.
• Après décompression, vérifier la cuisson du riz et ajuster l'assaisonnement. S'il reste trop liquide, passer en mode mijoter quelques minutes pour le faire réduire.
• Saupoudrer de parmesan râpé. Réserver 5 min le couvercle baissé et mélanger avant de servir tout de suite.

Notes:

• Le chorizo rend naturellement du gras à la cuisson, si cela ne vous semble pas suffisant, rajouter une cuillère d'huile d'olive.