Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni de la feuille), mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter l'oeuf puis la farine, bien mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat et le lait.
Répartir la pâte dans un moule à mini-cakes en silicone. Enfourner et laisser cuire 15 min.
A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler puis laisser complètement refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat noir dans un récipient adapté au micro-ondes ou au bain-marie.
En verser une petite cuillerée dans chaque empreinte du moule lavé et replacer les cookies en appuyant légèrement.
Placer au réfrigérateur le temps que le chocolat se fige (environ 30 min) puis démouler.