Crab cakes
Des petites galettes de crabe bien croustillantes!
Portions: 12
Matériel nécessaire
- Poêle
Ingrédients
Pour les crab cakes:
- 300 g de chair de crabe (en boîte)
- 1 oeuf
- 1 bonne cs d'herbes finement ciselées (persil, ciboulette)
- 6 gouttes de Tabasco
- 1 grosse pincée de piment
- 2 cc de jus de citron
- le zeste d'½ citron finement râpé
- 1 cc de moutarde
- 2 cs de mayonnaise
- 45 g de chapelure + quantité suffisante pour paner
- huile de cuisson
- sel, poivre
Pour la sauce:
- 3 cs de mayonnaise
- 1 filet de jus de citron
- 1 cc de moutarde
- 1 cs de ketchup
- 1 cc de raifort
- 10 gouttes de Tabasco
- quelques brins de persil ciselé
Instructions
Préparer les crab cakes:
- Mélanger la chair de crabe bien égouttée avec le reste des ingrédients dans un saladier.
- Réserver au réfrigérateur pendant une trentaines de minutes.
Préparer la sauce:
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver au frais.
Procéder à la cuisson des crab cakes:
- Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle.
- Façonner les galettes de crabe avec les mains et les passer dans la chapelure.
- Faire dorer dans l'huile de chaque côté en les retournant délicatement.
- Les déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
- Servir encore chaud avec la sauce.