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pesto de fanes de radis
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Pesto de fanes de radis

Une délicieuse variante du pesto verde au basilic que l'on connaît!
Temps de préparation10 minutes
Type de plat: Recette de base
Mots-clés: fanes de radis, parmesan, pesto, poudre d'amandes

Matériel nécessaire

  • Mixeur

Ingrédients 

  • les fanes d'une belle botte de radis (du jardin c'est encore meilleur!)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs de poudre d'amande
  • 60 g de parmesan râpé
  • le zeste d'un citron facultatif
  • sel, poivre
  • 70 g d'huile d'olive

Instructions

  • Dans le bol d'un robot mixeur (ici le thermomix), hacher les fanes de radis lavées et séchées avec la gousse d'ail (3 coups de turbo).
  • Ajouter le reste des ingrédients et redonner quelques impulsions de turbo (racler les parois entre chaque).
  • Quand la texture est homogène (mais pas complètement lisse non plus), vider le contenu du bol dans un pot et conserver au réfrigérateur.

Notes:

  • A servir avec des pâtes ou sur des tartines gourmandes sur lesquelles on ajoute quelques rondelles de tomates, des lamelles fines de jambon cru et de parmesan.

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