• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 min.
• Laisser refroidir puis les peler.
• Les couper en rondelles et les placer dans un saladier.
• Ajouter les pois chiches, les tomates en petits morceaux, les olives coupées en deux ainsi que l'oignon en fines lamelles.
• Ajouter le zeste finement râpé du citron et le persil ciselé.
• Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus du citron. Saler et poivrer.
• Verser sur la salade et mélanger.
• Servir bien frais.

Notes:

• Pour la rendre plus complète, n'hésitez pas à ajouter une boîte de thon.