• Préchauffer le four à 180°.
• Dérouler la première pâte et la placer sur une plaque de four en conservant la feuille de cuisson.
• Étaler le fromage ail et fines herbes sur toute la surface en laissant un bon centimètre de libre sur le pourtour.
• Répartir les tranches de jambon (les retailler si nécessaire pour boucher les trous) puis le fromage râpé.
• Dérouler la seconde pâte puis la déposer sur le dessus.
• Sceller les bords avec les dents d'une fourchette.
• Placer un petit ramequin au centre, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant (ou d'une roulette à pizza), découper les rayons du soleil (16 en tout).
• Saisir chaque rayon et le tourner deux fois sur lui-même.
• Retirer le ramequin du centre et badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf battu.
• Enfourner et laisser cuire 30 min.

Notes:

• Il est possible de réaliser ce soleil à l'avance et de le repasser au four juste avant de servir pour lui redonner son croustillant.