• Dans le bol du thermomix, placer la crème et la levure et faire tiédir 3 min à 37°, vitesse 1.
• Ajouter la farine, le sel, le sucre et les oeufs et pétrir 3 min.
• Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir encore 8 min.
• Laisser lever dans le bol fermé.
• Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis ajouter les pépites de chocolat.
• Façonner un boudin puis souder les extrémités avant de le placer dans le moule à brioche (graissé s'il n'est pas en silicone).
• Laisser lever environ 1h dans un endroit chaud.
• Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
• Enfourner et laisser cuire 30 min.
• Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.

Notes:

• Si vous utilisez un robot pâtissier (type Kitchenaid), faire tiédir la crème pour y délayer la levure avant d'ajouter le reste des ingrédients. Pétrir environ 5 min à vitesse 1 puis augmenter à la vitesse 2 et ajouter le beurre en morceaux. Pétrir pendant environ 10 min.