• Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
• Incorporer la farine et la levure puis ajouter le beurre fondu.
• Quand la pâte est bien lisse, en verser la moitié dans le moule (graissé si nécessaire).
• 
  Peler et épépiner la pomme. La tailler en fines lamelles puis en déposer la moitié sur la pâte. Napper de caramel en restant bien au centre.
• Recouvrir avec le reste de pâte et terminer par les lamelles de pomme restantes.
• Enfourner et laisser cuire 45 min.
• Laisser tiédir avant de démouler.

Notes:

• Au thermomix: faire fondre le beurre 3 min à 60°, vitesse 1. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte puis mixer 1 min à vitesse 4. Racler les parois et mixer de nouveau 15 sec si nécessaire.
• Puisqu'il y a du caramel dans le cake, j'ai volontairement peu sucré la pâte, vous pouvez en rajouter un peu si ça vous semble nécessaire.
• Attention de ne pas mettre trop de caramel au coeur du cake au risque de le voir s'échapper sur les côtés à la cuisson.
• Pour un dessert gourmand: servir les tranches de cake nappées de caramel avec une boule de glace à la vanille.