• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans le bol du thermomix, mélanger le beurre avec les sucres 30 sec à vitesse 4.
• Ajouter l'oeuf et mélanger 30 sec à vitesse 4.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger 1 min à vitesse 4.
• Racler les parois et incorporer les pépites de chocolat 15 sec à vitesse 1.
• Répartir la pâte dans les 12 empreintes et tasser avec le dos d'une cuillère.
• Enfourner et laisser cuire 15 min.
• A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler délicatement.
• Remplir l'empreinte laissée de pâte à tartiner et saupoudrer de pistaches concassées.

Notes:

• Sans thermomix, il suffit de mélange tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier.
• Sans ce type de moule, façonner 12 boules de pâtes que vous écrasez légèrement avec la paume de la main. Des la sortie du four, faire une empreinte dans chaque cookie avec le fond d'un verre puis laisser refroidir complètement avant de garnir.