Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la crème, la farine, la levure, le zeste finement râpé d'un citron ainsi que le jus des 3 citrons et enfin le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ajout.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une maryse dans la préparation précédente.
Verser le tout dans le moule (graissé si nécessaire).
Enfourner et laisser cuire 40 à 45 min.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.
Servir saupoudré de brisures de meringues.
