• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Peler les pommes de terre et les oignons et les râper. Les presser dans un torchon pour en extraire un maximum d'eau.
• Les placer dans un saladier et les mélanger avec le fromage râpé, le persil et els oeufs. Saler et poivrer.
• Déposer quelques noisettes de beurre dans le fond du moule, et mettre la moitié de la préparation aux pommes de terre en tassant légèrement.
• Ajouter la mozzarella et le jambon grossièrement détaillés en morceaux (avec les mains) puis recouvrir avec le reste de pommes de terre. Tasser légèrement.
• Enfourner et laisser cuire 1h05 à 1h15 (selon les fours).
• A la sortie, patienter quelques instants puis retrouver le gâteau sur le plat de service. Laisser tiédir avant de garnir le dessus avec le jambon, les tomates cerises et le basilic.

Notes:

• Le beurre est facultatif dans un moule en silicone, ici c'est plus pour le goût.