• Peler la courgette une bande sur deux (ou pas) et la râper grossièrement.
• Bien la presser dans un torchon propre pour retirer le maximum de jus. Réserver.
• Faire chauffer le gaufrier.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le reste des ingrédients.
• Incorporer enfin la courgette râpée.
• Faire cuire les gaufres (le temps de cuisson dépend de l'appareil) mais veiller à ne pas ouvrir trop tôt le gaufrier sous peine de voir les gaufres se séparer en deux.

Notes:

• On peut très bien les préparer à l'avance et les réchauffer au grille pain (ou au four) pour les servir.
• Elles sont délicieuses avec un oeuf au plat mais aussi avec une sauce au fromage blanc citronnée aux herbes.