• Dans le bol du thermomix, placer l'oignon et l'ail pelés puis hacher 5 sec à vitesse 5.
• Ajouter l'huile et faire rissoler 3 min à 120°, vitesse 1.
• Ajouter la viande hachée, le concentré de tomate, la pulpe de tomate, l'eau, le cube de bouillon et l'origan.
• Peler les patates douces et les couper en cubes d'environ 2 cm. En placer la moitié dans le varoma et la moitié dans le plateau du varoma. Saler et poivrer.
• Placer le varoma sur le bol et cuire l'ensemble 20 min à température varoma, vitesse 1.
• Placer les patates douces cuites dans un plat à gratin et les napper de sauce à la viande. Mélanger et arroser de crème. Répartir les fromages dessus.
• Faire gratiner sous le gril du four jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Notes:

• Sans thermomix, on cuit les patates douces à la vapeur (dans un cuit vapeur, un cookeo ou une cocotte minute). On prépare la sauce dans une sauteuse: on fait revenir oignon et ail hachés dans l'huile puis on ajoute le reste des ingrédients et on fait mijoter.