Peler et laver les pommes de terre. Les râper avec la râpe à gros trous. Réserver dans une passoire.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients (pour ma part, dans le thermomix). Presser les pommes de terre râpées entre les mains pour retirer un maximum d'eau et les ajouter dans la pâte. Bien mélanger.
Faire chauffer le gaufrier.
Lorsque l'appareil est bien chaud, déposer une cuillère à soupe de préparation sur les plaques (légèrement huilées si nécessaire).
Recouvrir d'une demie-tranche de jambon puis d'une autre cuillérée de pâte. Refermer le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.