• Dans le bol du thermomix, placer l'échalote et hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol avec une spatule.
• Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min à 120°C, vitesse 1 (sans le gobelet).
• Ajouter le riz et cuire 5 min à 100°C, vitesse 1 (sans le gobelet).
• Ajouter l'eau, le cube de bouillon et les champignons taillés en lamelles, puis cuire 20 min à 98°C, couteaux en sens inverse, vitesse cuillère (toujours sans le gobelet).
• Ajouter le camembert coupés en cubes et la crème, puis cuire 2 min à 100°C, toujours avec les couteaux en sens inverse et la vitesse cuillère.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, parsemé de persil ciselé.

SANS THERMOMIX:

• Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive puis ajouter le riz. Bien mélanger pour l'enrober de matière grasse puis ajouter les champignons. Ajouter ensuite le bouillon chaud louche après louche, en attendant que la première soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Mélanger régulièrement pendant la cuisson (environ 20-25 min).

  Ajouter le camembert et la crème et bien mélanger avant de servir.