Salade asiatique au poulet
Portions: 4
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 fiilet d'huile
- 2-3 carottes
- 1 concombre
- sel, poivre
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
Pour la sauce:
- 1/2 citron vert
- 3 cs de sauce nuoc mam
- 3 cs d'huile de sésame
- 4 cs d'huile de tournesol
- 1 cc de sucre (faculattif)
- 1 petit bouquet de coriandre
- quelques brins de menthe
Instructions
- Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon puis ajouter le poulet. Laisser cuire environ 15 min.
- Egoutter puis laisser refroidir complètement le poulet.
- L'effilocher ensuite à l'aide de deux fourchettes puis réserver.
- Peler (ou pas) et épepiner les poivrons puis les détailler en lanières. Emincer finement les oignons en réservant le vert dans un petit bol.
- Dans une poêle faire chuaffer un filet d'huile et faire revenir les poivrons et le blanc des oignons pendant 7-8 min.
- Ajouter l'ail écrasé et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer puis laisser refroidir.
- Peler les carottes et les râper. Détailler le concombre (pelé ou pas) en demi rondelles.
- Dans un saladier, mélanger le jus de citron, la sauce nuoc mam, l'huile de sésame et de tournesol et le sucre.
- Effeuiller les brins de coriandre et de menthe et les ciseler. En ajouter la moitié dans la sauce et mélanger.
- Ajouter dans le saladier, la carotte, le concombre, les poivrons et le poulet. Mélanger pour bien les enrober de sauce.
- Répartir dans les assiettes et parsemer du reste d'herbes ciselées, du vert d'oignon réservé et des cacahuètes grossièrement concassées.