• Préchauffer le four à 180° (chaleur tounante).
• Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes et laisser tiédir.
• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu, la crème, le lait et le rhum.
• Ajouter la farine tamisée avec la levure et la cannelle.
• Peler et épépiner les pommes puis les tailler en petits dés avant de les incorporer dans la pâte.
• Verser le tout dans le moule sapin (+ 2 moules à muffins) puis couvrir avec une toile de cuisson.
• Enfourner et laisser cuire 30 min (un peu moins pour les 2 muffins).
• Une fois refroidi, démouler le gâteau et décorer avec le caramel au beurre salé et les décors en sucre.

Notes:

• Pour éviter que le gâteau ne soit trop bombé (et donc ne soit pas stable une fois démoulé sur l'envers), je n'ai pas mis la totalité de la pâte.
• Au thermomix, faire fondre le beurre 3 min à 60°, vitesse 1. Puis ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes) et mixer 1 min à vitesse 4. Racler les parois, ajouter les pommes en dés et mélanger de nouveau les couteaux en sens inverse 15 sec à vitesse 2.