Shortbread pops au caramel (cake pops)
Portions: 24
Matériel nécessaire
- 24 bâtons de sucette
Ingrédients
Pour le caramel:
- 180 g de sucre en poudre
- 24 cl de crème liquide entière
Pour les shortbreads:
- 135 g de beurre demi-sel mou
- 70 g de sucre
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
- 200 g de farine
Pour les cake pops:
- 40 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 200 g de chocolat noir
- 2 cc d'huile neutre
- 24 bâtons de sucettes
- vermicelles bruns au chocolat
Instructions
Préparer le caramel:
- Faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le caramel soit brun clair.
- Ajouter alors la crème (chauffée quelques secondes au micro-ondes). Le caramel se durcit, c'est normal. Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à obtenir une sauce fluide.
- Verser dans un bol et réfrigérer 3h afin que le caramel épaississe.
Préparer les shortbreads:
- A la main (ou comme moi avec le kitchenaid muni de la feuille), travailler le beurre avec le sucre.
- Incorporer la vanille et la farine. Pétrir jusqu'à former une boule.
- Filmer et placer au moins 30 min au réfrigérateur.
- Etaler ensuite la pâte sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm.
- Découper des rectangles de 2*7 cm avec un couteau (ou une roulette à pizza).
- Les déposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Réfrigérer 15 min.
- Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante).
- Piquer les shortbreads avec les dents d'une fourchette et enfourner 20-25 min. Laisser totalement refroidir sur une grille.
Préparer les cake pops:
- Mixer les shortbreads refroidis en gardant toutefois quelques petits morceaux.
Ajouter 160 g du caramel préalablement préparé ainsi que le fromage et mélanger le tout à la cuillère, jusqu'à obtenir une pâte homogène.- Avec les mains, former 24 petites boules de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Réfrigérer 1h.
- Faire fondre au bain-marie, dans un bol étroit ou un verre, le chocolat avec 120 g de caramel et l'huile.
Y tremper le bout des bâtons de sucettes puis les piquer dans les boules de shortbreads.- Placer 5 min au congélateur.
- Plonger les boules aux 3/4 dans le chocolat pour les enrober et les décorer de vermicelles.
- Piquer dans un support (ici de petits verres remplis de sucre perlé) et placer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.