Tarte poires et mascarpone
Matériel nécessaire
- Moule à tarte de Ø 24 cm
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 g de farine (d'épeautre pour moi)
- 115 g de beurre salé froid
- 35 g de sucre
- 50 g d'eau froide
Pour la garniture:
- 180 g de mascarpone
- 35 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 5 petites poires
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans le bol du robot (pâtissier ou thermomix), mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
- Ne pas travailler la pâte trop longtemps, la sortir du bol et rassembler en boule.
- Etaler au rouleau en un grand disque bien plus grand que le diamètre du moule (cela fera de gros rebords) et la placer dans le moule.
- Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Préparer la garniture:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Dans un saladier, fouetter le mascarpone de façon à l'assouplir puis ajouter le sucre et l'oeuf.
- Verser cette crème sur le fond de tarte.
- Peler et épépiner les poires. Déposer en quinconce sur la pâte chaque demi-poire taillée en lamelles.
- Saupoudrer de sucre vanillé et rabattre les bords sur la garniture.
- Enfourner et laisser cuire 30 à 35 min (selon les fours).
- Laisser refroidir avant de servir.
Notes:
- La pâte peut bien sûr se préparer à la main. Si elle est trop molle pour être étalée, la passer une petite demi-heure au frais.
- La tarte est aussi bonne servie à température ambiante que le lendemain après un passage au frais.