Tartelettes financiers à la confiture
Portions: 12
Matériel nécessaire
- Moule à tartelettes renversées
Ingrédients
Pour la base financier:
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 25 g de maïzena
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 6 blancs d'oeufs
Pour le croustillant:
- 45 g de crêpes dentelle (=gavottes)
- 90 g de chocolat praliné (type Pralinoise)
Pour la garniture:
- de la confiture de pêche
Instructions
Préparer la pâte à financier:
- Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la poudre d'amandes et le sucre.
- Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger.
- Incorporer le beurre noisette.
- Remplir les empreintes du moule.
- Enfourner et laisser cuire 15 min (le financier doit à peine dorer).
- Laisser tiédir et démouler sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Préparer le croustillant:
- Faire fondre la pralinoise au micro-ondes (ou au bain marie) et ajouter les crêpes dentelles émiettées entre les doigts.
Bien mélanger et répartir sur les financiers refroidis en tassant légèrement. Laisser figer à température ambiante (ou plus rapide, au réfrigérateur).
Napper de confiture.