Tarte à la butternut et au saint-Nectaire
Matériel nécessaire
- Moule à tarte à fond amovible 20*30cm (ou moule de Ø24-25 cm)
Ingrédients
Pour la pâte:
- 240 g de farine
- 110 g de beurre
- 1 bonne pincée de sel
- environ 5 cl d'eau froide
Pour la garniture:
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 kg de butternut en dés (poids net, épluchée et épépinée)
- 1 cs de crème liquide
- 200 g de saint-Nectaire
- 3 cs de semoule fine
- 2 oeufs
- sel, poivre
- paprika fumé ou noix de muscade râpée
- 50 g de gruyère râpé
Instructions
Préparer la pâte:
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine avec le beurre froid coupés en morceaux et le sel.
- Quand le mélange forme un sable grossier, ajouter petit à petit l'eau .
- Arrêter le robot dès que la pâte commence à s'amalgamer.
- Rassembler la pâte en boule, l'aplatir en disque et la filmer.
- Réserver au réfrigérateur au moins 1h.
Préparer la garniture:
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.
- Ajouter la butternut en dés et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
- Quand la butternut est cuite, la réduire en purée avec un mixeur plongeant et la replacer dans la sauteuse. Saler et poivrer.
- La dessécher en la mélangeant sur feu doux.
- Hors du feu, ajouter la crème puis le fromage coupés en dés.
- Bien mélanger pour le faire fondre dans la purée.
- Ajouter la semoule puis les oeufs. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre puis parfumer avec le paprika fumé ou la noix de muscade. Réserver.
Procéder au montage de la tarte:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné puis la foncer dans le moule.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette, puis y répartir la garniture à la courge.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner et laisser cuire 45 min.