• Placer la farine, le sel et l'huile dans la cuve d'un robot muni du crochet (ou dans un saladier si on prépare la pâte à la main) puis ajouter l'eau tout en pétrissant.
• La pâte doit être homogène et souple.
• Selon la qualité de la farine, il se peut qu'il ne faille pas la totalité de l'eau ou qu'au contraire, il faille en rajouter un peu.
• Laisser la pâte se détendre quelques minutes puis l'étaler finement au rouleau.

Notes:

• Avec cette quantité de pâte on peut réaliser deux tartes flambées.