Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Verser de l'eau froide petit à petit jusqu'à ce que la pâte s'amalgame en boule.
Arrêter le robot et retirer la pâte de la cuve.
Étaler au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné et foncer le moule.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.