• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans le bol du thermomix, placer le beurre mou et le sucre et mélanger 1 min à vitesse 3.
• Ajouter la ricotta et le lait puis mélanger 30 sec à vitesse 4.
• Ajouter les oeufs, la vanille, le jus et les zestes finement râpés du citron. Mélanger 30 sec à vitesse 4.
• Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate puis mélanger de nouveau 30 sec à vitesse 4.
• Verser dans le moule (graissé si nécessaire).
• Enfourner et laisser cuire 50 à 55 min.
• Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.

Sans thermomix:

• Préparer la pâte à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier, en mélangeant bien entre chaque ajout.